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排骨筍絲做法

更新时间：2026-01-10 13:22:05

　　1、主料：春筍500克、排骨300克。

　　2、輔料：花生油6毫升、鹽5克、豆豉10克、冰糖3克、生抽3毫升、料酒3毫升、蒜1個。

　　3、準備好的春筍，一個、取春筍的心，用來焖排骨。

　　4、去殼，洗幹淨，取心，切大塊，清水煮沸，放筍下去過沸水。

　　5、撈出，過冷水，洌幹水。

　　6、排骨斬段，洗幹淨；排骨過開水，去血腥。

　　7、熱鍋，放油，放冰糖炒糖色，等油裡起泡泡，顔色開始變黃，放排骨，煽炒數下，将排骨均勻裹上糖色。

　　8、加入豆豉，蒜末，醬油煎。

　　9、加入洌幹水的筍心，料酒，醬油、湯汁。

　　10、蓋上蓋子，中火焖5-8分鐘。

　　11、放鹽、收汁即可。

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