1、用料：黃豆500克、幹香菇100克、大蒜3頭、生姜50克、小米辣50克、花椒适量、麻油或玉米油200克、白酒30克、鹽适量、蚝油适量、老抽适量、白糖适量。
2、黃豆洗淨後加水，沒過豆子約2厘米，直接放高壓鍋煮，時間約30分鐘，用電壓力鍋選豆類軟糯檔，煮後自然冷卻（焖一會兒），開蓋控水晾涼。
3、香菇泡發後切丁，大蒜切小丁，生姜去皮切丁，辣椒切碎。
4、炒鍋内放油（最好用麻油），放入花椒，大料爆香，加生姜大蒜末炒，至蒜粒微黃即可出鍋。
5、另加油炒香菇，炒至香菇水汽蒸發，起鍋備用。
6、再放油炒黃豆，此刻需要多放些油，一來不粘鍋，二來要利用油的高溫把黃豆的水分蒸發掉，炒至水汽揮發後加入辣椒及追備好的配料，炒好的香菇大蒜姜末，加入鹽，老抽，蚝油，雞精調味，要比平時炒菜略鹹點兒，加入少許白糖提味，加入少許白酒防腐增香。
7、晾涼後裝玻璃瓶加蓋密封放入冰箱貯藏3~5天後即可食用。
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