不同品牌的月餅的保質期不盡相同，保存期最長的90天，最短的隻有十幾天，還有的标着45天或者60天。因為烘焙後月餅仍保持一定的水分和油脂，因此保質期不能像餅幹等脫水食品一樣有很長的時間。
保質期的長短受原料質量、生産環境、生産設備和包裝技術等多種因素的制約，尤其是生産環境和包裝材料對保質期的影響。
現代化的工廠是在無菌的條件下進行，杜絕了污染源，因此這種環境下進行生産、包裝的月餅保存期更長。而采用手工生産的，雖然能夠達到衛生的條件，但是不能達到無菌的程度，或多或少會殘留細菌，因此即便是采用相同的包裝，保質期也會縮短。
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