1、淮安湯包：江蘇省淮安市傳統的名點，屬于江蘇菜，湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，别具一格。

　　2、茶馓：淮安的特色小吃之一。用雞蛋和清油和面，搓成面團，然後抻成粗細勻稱的圓條，再油炸至金黃色即可。茶馓雖然油膩，但是香酥可口，久嚼不厭。

　　3、淮餃：俗稱“馄鈍”是淮安最具代表性的點心之一。鮮美滑爽。隔皮可眏字，點火即燃。

　　4、朝牌餅：淮安、宿遷地區的一種漢族特色食品，屬于炊餅一類，是一種常見口感頗佳的主食。

　　5、淮安的雞蛋軟餅：味香質軟，吃起來非常的可口，常被用于點心，因其易于消化，含有較多的蛋白質，所以在淮安，深受人們的喜愛。

　　6、蔥油牛舌餅：淮安十大名點，吃起來很是香酥可口，回味無窮。

　　7、軟兜長魚：又稱“軟兜鳝魚”，是江蘇地區傳統名菜，屬于淮揚菜中最負盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口别具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。

　　8、蓋澆面：淮安特色美食，配料豐富、口味獨特，肯多地方也有，但名字和内容各有各的不同。

　　9、陽春面：淮安傳統美食，面條利爽、面湯清澈，相信有知道配方的吧，一把細面，半碗高湯，一杯清水，五錢豬油，一勺醬油，再燙上兩顆挺括脆爽的小白菜。

　　10、文思豆腐：淮揚菜系刀工最高的體現，豆腐本就嫩滑，師傅卻要先切片後切絲，豆腐絲還不斷，整個過程一氣呵成，最後散在碗裡活像一副水墨畫。

　　10、平橋豆腐：淮揚菜系，是江蘇淮安的一道名菜，平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。

　　11、炖家野：江蘇淮陰的名菜，以淮陰的肥美山雞與當年母雞合炖而成，野雞香酥，家雞肥嫩，家野同烹，風味相濟。

　　12、捆蹄：淮安漣水縣高溝鎮的特産。選擇肥豬蹄膀上的瘦肉，腌制後用小腸捆好。此菜呈醬紅色，鮮辣香甜，适宜細細慢品，是一道下酒好菜。

　　13、酒焖三黃雞：淮安特色美食，深受各路食客追捧，相信三黃雞很多人都知道吧，那滋味美妙啊。

　　14、欽工肉圓：老淮安傳統名小吃，曾經是清代著名的貢品。人們常說淮安的肉圓極具彈性，甚至可以當乒乓球打！和廣式撒尿牛丸有的一拼！制作地道的肉圓，需要用幾斤重的鐵棒反複捶打，才能做出彈性十足的肉圓。

　　15、紅燒獅子頭：也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜，将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。

　　16、盱眙龍蝦：淮安美食的代表，名揚大江南北。

　　17、盱眙螃蟹：淮安特産美食，味道鮮美，營養豐富。

　　18、清蒸白魚：淮安特色美食，細嫩可口、鮮美無比。

　　19、糖醋活鯉魚：江蘇省的名菜，此菜上桌仍見鯉魚嘴張鰓動，目光焖焖，食之魚肉鮮嫩，酸甜适口，食者無不稱奇。

　　20、小魚鍋貼：用産自洪澤湖的小魚紅燒之後，在鍋的周圍貼上以玉米為主料做成的小餅。紅燒小魚的湯汁滲進小餅裡，既能吃出魚香，又能享受到玉米的面香。