鹹陽美食介紹-tft每日頭條

　　1、鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔馍、幹馍，是陝西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味面食小吃，尤以乾州鍋盔(乾縣鍋盔)最為有名。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。

　　2、三原泡油糕。泡泡油糕是陝西三原縣很有名氣的漢族傳統小吃，其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點“見風消”油潔餅。餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用開水、大油燙熟的富強粉。西安飯莊和五一飯店的泡泡油糕，已上了“中華名小吃”的金榜。

　　3、泡泡油糕是燙面包入黃桂白糖餡經油炸而成，因起糕面有隆起的松泡，故名。泡泡油糕據傳原為皇宮點心，“安史之亂”時，有一位善制此糕的禦廚流落到今西安以北的三原縣。為了謀生，便做起制售泡泡油糕的生意，工藝從此傳入民間，成為三原縣一帶世代相傳的美味。清朝年間，一些掌握了制作油糕技術的三原縣人，到西安制售為生，使泡泡油糕傳至西安，并由此名揚遐迩。

　　4、馇酥。乾縣著名小吃，用馬油和面，包以冰糖，青紅絲、綿白糖作餡，入鍋油煎，餅即發起成泡，顔色金黃，香酥可口。據傳馇酥原為宮中食品，唐代祭祀乾陵時作為供品敬獻，随之流傳到民間。因馬油難得，故今多以大油代之。

　　5、乾州挂面。乾州挂面也叫酸湯面、酸湯挂面，看着細而白、吃着筋而光，并且耐存、耐煮，便于攜帶。不僅在乾縣境内，現已成為關中地區群衆日常食用和饋贈親友的一種佳品。制作乾州挂面，首先要選用苜蓿地裡生長的小麥，這種小麥皮薄面包，有筋性，謂之“筋麥”。用這種小麥磨出上白面粉，作為制作挂面的基本原料。經配料、和面、揉面、醒面、切條、挂制等幾道工序制成挂面。有一位祖籍乾縣，又在乾縣任教多年的老師告訴我說，乾州的挂面具有“酸、辣、旺、光、、筋、香”等特點。“酸、辣”，自然是指挂面的口味了。“光、筋”指的是乾州的挂面吃起來，既光滑可口，又有嚼頭。而“旺”和“香”，當然是說調挂面的湯，油旺旺的，香氣撲鼻，非常好吃了。