鴨肉這樣做，醬香十足，十分好味
By 靜香愛下廚和追劇
用料
- 鴨肉 半隻
- 紅蔥頭 适量
- 姜 适量
做法步驟
1、紅蔥頭切粒，姜切片
2、鴨肉用廚房紙巾吸幹水分，待會煎的時候才不會濺油
3、爆香姜和紅蔥頭，然後盛出
4、把鴨肉表面煎香，煎出油脂，然後煎出的多餘的油鏟出一部分
5、倒入姜和紅蔥頭，調味：淋入半碗醬油，1大勺蚝油，适量黃酒，然後加入沒過一半鴨身的清水
6、放入黃片糖和冰糖，大火焖25分鐘，中間記得翻面
7、20分鐘到了，加點老抽，再焖5分鐘；然後開蓋給鴨淋汁上色
8、像這樣就可以了，底部留少許汁就行
9、醬香十足的豉油鴨，喜歡就試試看吧
鴨肉的營養功效
鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺蛳積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參炖食，具有很大的滋補功效，炖出的鴨汁，善補五髒之陰和虛痨之熱。
鴨肉的飲食禁忌
1.不宜與鼈肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫洩瀉。
2.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
3.鴨肉與栗子——同食産生中毒。
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