大家晚上好，我是小暖。6月開始，就是芒果的季節了！面相普通的芒果，隻要健康、輕快的no cook方式，就能做出最應夏季的消暑良品。所以你們說，芒果怎麼能切開就吃呢？

今天小暖請到取暖用戶大碗醬來和大家分享她的私藏芒果食譜，而且最後一道食譜，據說是個大招！

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喲，大家好，我是大碗醬。啊~芒果這種夏日氣息滿分的水果，牢牢霸占了大碗醬的本季水果榜單榜首。想不到爽滑多汁的芒果，能做成甜辣開胃前菜，還可以做成Q彈爽口的素食奶凍，還可以……滿足我各種腦洞大開的需求！

芒果莎莎

甜辣酸爽開胃菜

看到Salsa以為是一種舞蹈？其實我是要介紹的是一道墨西哥調味醬，根據食材的不同會有不同的口味。今天做的這種是以芒果為主料的甜辣口味。

芒果莎莎經常用于西餐搭配，鵝肝，鳕魚，雞胸有了它都會在瞬間清爽好幾個level，吃不進油膩的炎炎夏日，用來佐吐司，或玉米片，清爽的外形與口感絕對會讓你食指大動。

- 所需食材 -

1.大芒果……1個（1碗）

2.小洋蔥……1個（1/4碗）

3.小紅甜椒……1個（1/4碗）

4.青椒（可辣可不辣）……1個

4.黑胡椒……适量(1/4茶匙）

5.孜然粉……适量（1/4茶匙）

6.辣椒粉……适量（1/8茶匙）

7.檸檬汁……适量（2茶匙）

8.香菜葉……少許（2湯匙）

9.鹽……适量

- 步驟 -

1.大芒果切粒，小洋蔥切碎，甜椒切碎，三者比例大約是4：1：1，青椒切碎可根據個人口味添加）

2.在同一個碗内，放入切好的芒果、楊村、和甜椒青椒，以及香菜。

3.添加1/4茶匙黑胡椒碎，1/4茶匙孜然粉，1/8茶匙紅辣椒粉或紅辣椒。

4.加入2茶匙檸檬汁，如果你願意，也可以加更多~

5.加入鹽調味

6.拌一拌，完工~

芒果mastani

夏日應季特飲

周末看到熱力四射的太陽一點也不想出門，畢竟還沒走到甜品店就已經快要熱死了。不如就約閨蜜在家，一起吹吹冷氣聊聊天，再來一杯甜而不膩的芒果Mastani。

Mastani源于印度普納，是一道由芒果、幹果、和奶油組成的厚奶昔飲料。今天做的這款是它的改良版，用冰塊和冰淇淋代替奶油，讓Mastani的口感更加清爽。

- 所需食材 -

1.大芒果……3個（700g，約3杯）

2.冷凍的全脂牛奶……375毫升（約1.5杯）

3.糖……适量（2-3湯匙）

4.開心果……适量（6-7粒）

5.杏仁……适量（6-7粒）

6.香草冰淇淋或芒果冰淇淋……4-8勺

7.漬櫻桃……4-6顆

8.冰塊……4-6塊

- 步驟 -

1.把開心果、杏仁等幹果切碎，再準備好漬櫻桃。（放你喜歡的幹果就好，核桃腰果都ok）

2.芒果去皮去核放入攪拌機

3.預留一些芒果粒，這些是最後要放在飲料上的。

4.攪拌機裡加入2-3湯匙糖。

5.再倒入全脂牛奶，剛好沒過芒果果肉。

6.将打好的芒果奶昔倒入杯中。

7.加入一勺或兩勺冰淇淋。

8.頂部放上準備好的芒果粒、幹果、漬櫻桃。完成~~

芒果軟綿冰淇淋

經典又新鮮

當便利店裡的冰櫃開始出現新一季冰淇淋的時候，我就預感到每天午餐後必須來點什麼，但又怕飽了口福，加了體重。所以自己選用低脂肪的奶油、新鮮芒果，來做一道芒果冰淇淋。

看似普通的冰淇淋，經過冷藏、攪拌、再冷藏的步驟，會有一種特别軟綿的口感。再澆上我愛的蜂蜜和巧克力醬，一碗裝着安心和愉悅的芒果冰淇淋妥妥地搞定。

- 所需食材 -

1.鮮奶油……适量（2-2.5杯）

or低脂肪奶油（25%-35%）……500-562毫升

2.芒果……2個（約200克）

3.香草粉……适量（1.5茶匙）

or香草精……适量（0.5茶匙）

4.糖or蜂蜜……适量（0.5茶匙）

- 步驟 -

1.芒果去皮、切碎，放入攪拌機攪拌

2.把芒果攪拌至順滑

3.再加入适量的糖和香草精，喜歡蜂蜜的也可以加進去，接着攪拌

4.攪拌至糖融化均勻

5.在另一個碗裡開始打奶油

6.将奶油打到最柔順的狀态，要小心攪拌過度哦

7.把芒果原漿加到鮮奶油裡

8.攪拌~攪拌~攪拌~均勻~整個冰淇淋攪拌均勻會更可口

9.把冰淇淋倒碗裡，密封好，放到冰箱冷藏幾個小時

10.把冷藏的冰淇淋拿出來，再攪拌一次，這時冰淇淋會變多哦~

攪拌好後，再次把冰淇淋密封冷藏，2次冷藏會有特别柔軟的口感！

11.最後把挖成球or其他你喜歡的樣子，淋上蜂蜜、巧克力醬或者任何你喜歡的口味，完成！

素食芒果奶凍

夏日下午茶主角

色彩甜膩粉嫩的果凍總是千篇一律，即使是冰凍的，放在手裡也沒有消暑的涼意。必須是芒果這種夏日屬性100分的水果，搭配奶油和瓊脂，制成新鮮的素食芒果奶凍才夠清涼心爽。

芒果奶凍的口感比市售果凍更柔嫩爽滑。不管是作為餐後甜點，還是下午茶的主角，這道好做又大碗的素食芒果奶凍一直都是我與閨蜜們分享的摯愛！

- 所需食材 -

1.大芒果……2個（約225~250克）

2.低脂奶油（建議脂肪含量25%~35%）……适量（1.25杯）

3.全脂牛奶……适量（1杯）

4.瓊脂……适量（4茶匙）

5.糖……适量（0.5杯）

6.香草精or香精……适量（0.5茶匙）

- 步驟 -

1.瓊脂切成小段，放入溫水中，浸泡10分鐘

2.芒果切小塊，攪拌至順滑

3.将奶油、牛奶和糖混合放入鍋中，一邊加熱，一邊用打蛋器攪拌均勻

（溫火，保持溫和均勻的沸騰，糖要完全溶解哦~）

4.将浸泡好的瓊脂倒入另一隻鍋中，攪拌，将瓊脂煮至溶解

5.這時奶油、牛奶中的糖應該溶解喽，關火

6.咦，瓊脂也溶解了

7.将熱瓊脂倒入熱奶油的混合物中，攪拌均勻

8.靜置約5分鐘，等稍微涼一些，再倒入芒果原漿和香草精（or香精）

9.攪拌~攪拌~攪拌~均勻

10.把攪拌好的芒果奶凍分裝到小碗裡，蓋上蓋子，敷上用鋁箔or者保鮮膜。等芒果奶凍降至常溫，放進冰箱裡。

11.等候4~5個小時左右，芒果奶凍就成型啦！放上芒果碎丁（裝飾自由發揮~），完成！

Grilled Mango Shrimp

青芒果醬烤蝦

一到夏天就會想吃的肉類，蝦仁一定會是其中之一~雖然白灼也很好吃，但還有讓它更加美味的方法哦。清爽的青芒果醬烤蝦，泰式風味十足，吃膩了沙拉生食，就靠這一道菜解救吧~

- 所需食材 -

1.蝦仁……1碗

2.大青芒果（硬）……2個

3.檸檬（擰汁）……一個

4.玉米糖漿（或蜂蜜）……1大勺

5.辣椒粉……适量

6.黑胡椒……适量

7.鹽……适量

- 步驟 -

1.蝦洗淨，去蝦線蝦殼，燙熟

2.蝦仁加入少量鹽黑胡椒

3.把蝦仁穿成串

4.青芒果去皮切塊倒入攪拌機

5.再在攪拌機裡擠入一個檸檬的檸檬汁

6.将攪拌好的芒果泥倒入漏勺中，用勺子攪拌細膩後倒入碗中

7.在碗中加入一大勺玉米糖漿（或蜂蜜）

8.根據自己口味加入辣椒粉，攪拌均勻

9.用做好的忙芒果醬均勻塗抹蝦仁

10.用烤箱或用平底鍋把蝦仁表面煎至微焦，裝盤。

11.灑上香菜末。完成~~

以上就是大碗醬近期最愛的芒果食譜，希望大家能夠喜歡。不知道大家最近都在做些什麼好吃的呢，7月份男票就要從外地回來了（激動！！），想給怕熱的他做些清爽的夏季美食，希望大家也可以來分享你們的夏季食譜哦~

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