窩窩頭，本是北方最常見的面食。聽我一個北方的親戚說，她現在其實是“反感”吃窩窩頭的，因為小時候吃得太多了。那時候，窩窩頭是為了填飽肚子，但因為本是的口感不是特别好，所以經常作為主糧來吃也就心生厭煩了。

但如今的窩窩頭已經是一種綠色、美味、健康又營養的美食了，在咱南方也是很常見，因為大家已經有意識接受粗糧對身體的健康有好處這樣的理念，所以窩窩頭漸漸地深受廣大消費者的喜愛。

說到窩窩頭，最經典的莫過于玉米面窩窩頭了。玉米面含有大量的營養保健物質，除了含有大量的卵磷脂外，還含有豐富的蛋白質、脂肪、玉米黃質和胡蘿蔔素等物質，屬于低脂、低糖食品。因為玉米面沒有筋性，因此很容易散開，所以在制作過程中一般會加入糯米粉來增加它的粘性，做出來的成品更光滑、口感也更糯。

經過幾次反複的琢磨和調整，在玉米面和糯米粉的基礎上，我還加入了南瓜，南瓜香甜而且含有充足的水分，因此不用再額外加糖和水，做出來的窩窩頭有一股自然的香甜味，而且不用發面不饧面，出鍋又香又軟。女兒吃了一次後竟迷上了，最近總是嚷嚷着讓我給她做來當早餐，說好吃又抗餓。

食材：

南瓜（150g）；玉米面（200g）;糯米粉（50g）;無鋁泡打粉（2g）

1、南瓜洗淨去皮，然後切成薄片，入蒸鍋大約蒸7分鐘左右，待南瓜變得軟透成熟，取出備用。

2、用勺子的背面将蒸熟的南瓜壓成南瓜泥，剛蒸好的南瓜比較燙，搗成南瓜泥後稍微放置冷卻一下，至常溫即可繼續操作。

3、将玉米面、糯米粉和無鋁泡打粉加入到南瓜泥中，因南瓜的吸水性不同，因此在加入玉米面和糯米粉的時候可多次少量的加入。無鋁泡打粉又起暄的作用，蒸出來的窩窩頭才會更香軟。

4、用手反複多次揉面團，直至面團成型。這時，可試着取一部分做成窩窩頭的形狀，如果能保持形狀且不塌不軟，則說明我們揉的面團軟硬度剛合适。如果窩窩頭很快就變形變軟，則說明水分過于充足，還需再适量加一點玉米面。

5、揉好的面團開始分成大小均勻的小劑子，再搓成大小均勻的圓球狀。如果平時經常自己做湯圓的朋友，可以根據自己的手感來估算每個窩窩頭的大小是否均勻，不熟悉或者不嫌麻煩的朋友則可以利用廚房秤來稱重，使每個窩窩頭的大小重量均勻。

6、 将圓球狀玉米面再搓成一頭粗一頭細的形狀。

7、接着把大拇指鑽進粗的一頭，鑽個小洞，再稍微調整下窩窩頭的形狀就可以了。

8、蒸鍋中加入足量的清水，蒸屜上鋪滿蒸籠紙，然後将揉好的窩窩頭分别放在蒸籠紙上。

9、開火，水開上汽後大火蒸15分鐘，具體時間可根據窩窩頭的大小稍作調整。蒸好後，開鍋取出即可開吃。

1、窩窩頭主要是用玉米面和糯米粉制作而成，因此口感比較實，加入少許無鋁泡打粉可以使口感更加蓬松。加入南瓜之後，會多一股南瓜的香甜味。

2、玉米面和糯米粉沒有特别嚴格的比例要求，但糯米粉的作用主要是增加粘合度和增加窩窩頭表面的光滑度，因此糯米粉的用量不宜太多。

3、經常用眼的人可以多吃一些玉米面，能夠緩解視力下降，因為它所含的葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球内的有害光線。

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