豇豆，是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物。豇豆起源于熱帶非洲，中國廣泛栽培。豇豆是旱地作植物，生長在土層深厚、疏松、保肥保水性強的肥沃土壤。豇豆是人們餐桌上的美食之一，不但能調顔養身，還具有健胃補腎的作用。
豇豆含有蛋白質、少量脂肪（不飽和脂肪酸酸占比總脂肪的55.4%）、碳水化合物、膳食纖維（促進腸道蠕動）；維生素多是B族維生素，還含有維生素E（抗氧化）、維生素A（抗氧化、維護視覺的正常功能）、少量的胡蘿蔔素（維生素A的前體物質）等；礦物質種類豐富，銅（參與體内氧化還原過程）含量最高，還含有鈣（預防骨質疏松、參與血凝過程過程）、鎂（維護神經肌肉的興奮性）、鉀（降血壓、維持神經肌肉的應激性和正常功能）、磷（參與糖和脂肪的代謝）、鐵（提高抵抗力、參與抗體的産生）、鋅（促進生長發育）、硒（抗氧化、預防腫瘤）、錳（激活體内多種酶）等礦物元素。
在食用豇豆時注意要将豇豆充分焯水，進食時，配合肉類、魚、豆腐等含色氨酸豐富的食物一起食用，可提高蛋白質的互補作用。今天分享豇豆是因為豇豆真的，好！很好！非常好！
主要參考資料：
中國食物成分表.第2版.北京大學醫學出版社
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