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生牛肉怎麼炒好吃又嫩
生牛肉怎麼炒好吃又嫩
更新时间:2025-07-28 07:30:25

  1、選好牛肉之後,正确的切割方法也是保證炒牛肉又嫩又好吃的必備步驟,一般我們都要選擇在切牛肉時,依橫斷面切薄片,逆着肉紋切,盡量薄一些,可以盡可能的保證牛肉的入口後的咀嚼口感。(謹記:順紋切條,橫紋切片)

  2、之後選擇放入白糖和花椒粉(或者是姜粉)腌制十分鐘左右(不建議使用黑胡椒粉或者是白胡椒粉)。在腌制之後,我們在向其中放入放入姜片和蔥段,緊接着向碗中添加兩小勺水,再加入醬油、鹽、料酒再次腌制五分鐘左右。腌制五分鐘後,将其中的姜片與蔥段挑出,向内打入一枚蛋清,并且放入适量的澱粉抓勻,再次腌制十分鐘左右。

  3、最後一步就是炒牛肉了,炒牛肉也是很講究的。炒牛肉油要比适量多一些,而且一定要等到油鍋熱了,大火熱油翻炒,隻有這樣鍋中的油受熱膨脹就會破環牛肉的纖維,并且加上最後澱粉和蛋清的裹漿,爆炒出的牛肉會更滑嫩,但是一定要注意牛肉要在七分熟時撈出,不然會變老變柴。

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