方法:用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊攤一圈,如此将面糊推開成薄餅。再用筢子反複塗抹,以使面糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟,需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅是我國北方地區傳統主食之一,相傳發源于今山東泰安,現盛行于魯南、魯中、魯西及蘇北一帶,是山東内陸地區及魯南沿海的日照地區民間傳統家常主食,也是久負盛名的山東地方土特食品。煎餅從原料上看,有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅,還有地瓜面煎餅。從地域上劃分主要分為沂蒙煎餅、臨沂煎餅、岚山煎餅、泰山煎餅等。