1、豬小排250克 大米适量 油菜心适量 色拉油适量 雞精少許 料酒适量 老抽少許 蚝油少許 白糖少許 百味齋适量 姜汁少許 水适量。
2、排骨洗淨，用蚝油，料酒、澱粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，雞精，腌制入味備用。（我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必須腌制入味才好吃）。
3、提前将香米或大米泡上一小時後放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入适量熱水，大火燒開轉小火，不時開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻。
4、待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋内米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關火。再焖十幾分鐘。
5、另起一鍋注水将青菜燙一下撈出，放入煲内；将蚝油加少許高湯兌汁澆在上面即可(随個人口味，口味輕的可省略)。
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