1、銀耳經過包裝後，置于陰涼幹燥處保質期是兩年。已經存放兩年的銀耳需要先觀察一下，如果發現銀耳表面有黴斑，或者聞出銀耳已經發酸變味，則不能繼續食用。貯存方法：首先要放在通風、透氣、幹燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。同一些氣味較重的原料分開保存，避免相互串味。由于銀耳和黑木耳質地較脆，應減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。
2、銀耳的營養價值：銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
它能提高肝髒解毒能力，保護肝髒功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力。
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