香芋扣肉又稱“中秋疊肉”，是珠三角地區名菜之一；其菜甘香可口、軟滑不膩，有增強人體免疫力、滋補身體、美容等功效。
By 九_兒
用料
- 五花肉
- 芋頭
- 豬油
- 糖
- 蔥
- 紅99麻辣燒雞濃縮調料
做法步驟
1、芋頭削去外皮洗淨，切成厚片，入油鍋炸至金黃色。
2、五花肉刮洗幹淨，拔淨殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上饴糖溶液，皮朝下放入油鍋，炸至金紅色，取出控油，切成厚片。
3、扣碗碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上适量紅99麻辣燒雞濃縮調料，蓋在肉和芋頭上，撒上少許蔥花。
4、将扣碗入籠，用旺火蒸三小時至肉軟爛，取出扣入盤中，去掉蒸熟的蔥花，重新撒上新鮮的蔥花即可。
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
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