1、用料 ：豬皮1000g，蔥姜适量，料酒15ml，大料适量，水3500g左右。
2、豬皮涼水下鍋焯水5-8分鐘左右，一般豬皮變色就可以。
3、焯好後撈出晾一會，去掉肥肉和豬毛，一定要處理幹淨，肥肉處理的不幹淨直接影響成品透明度與口味，豬毛也要盡量拔幹淨，實在太短的可以用火槍燒一下，切絲備用。
4、切好的豬皮再次焯水，放入大料，蔥姜，料酒，這是為了去味的。
5、撈出洗淨，多洗幾遍，直到水變得清澈為止，大概4遍左右，再接一鍋水，開水下鍋，放入蔥姜，大料（不喜歡可以不放，不影響）水開後放小火，能看見有小泡泡咕嘟就可以，一般熬制1個半小時應該就可以了，全程不要蓋鍋蓋，看湯汁有黏度就關火倒入容器中，挑出蔥姜和大料。
6、放置室溫下冷卻後放入冰箱，凝固後就可以了，這是放置一個晚上後的效果，晶瑩剔透
7、調一碗蒜泥，可以開吃了，也可以根據個人口味調制你喜歡的味道
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