1、食材：苦瓜2根、鴨肉小半隻、青椒2個、姜蒜适量、蔥花适量。
2、首先，我們先将準備好的苦瓜削成薄片狀，放在盆裡加點鹽浸泡半個小時左右。加鹽是為了減少苦瓜的苦味，吃得更脆。
3、将鴨肉切塊并洗淨，放在碟子裡，将裡面的水份倒掉。
4、準備好青椒，姜蒜切末。蔥花切末備着。
5、接下來開始煮菜。預熱鍋底，先放入一點點油，将鴨肉放進去翻炒至鴨肉皮有點卷起來。因為裡面會有很多水，所以我們可以将一些水倒出來。
6、先放入姜片跟鴨肉一起炒，主要是去除鴨肉的腥味。
7、然後将青椒、苦瓜、大蒜一起放進去翻炒，加入适量的鹽，一點生抽進行調味上色。
8、蓋住鍋蓋繼續焖5分鐘左右，盡量将裡面的水份煮幹，苦瓜煮軟。
9、最後加入蔥花，攪拌均勻，加入一點點雞精調味，然後就可以開吃啦！苦瓜在熱的時候還是有點苦，但是冷了的話味道就很好哦，主要是沒那麼苦，另外要保證鍋裡的油一定要适量。
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