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鹵水的做法及配方

更新时间：2025-11-30 10:52:24

　　1、原料：八角陳皮茴香桂皮香葉草果沙姜。

　　2、方法：将香料稍微過水沖一下，裝入料包中。豬皮洗幹淨後，汆水三分鐘，并洗幹淨。

　　3、取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水裡，下入調料，放入香料包，開火煮滾。

　　4、轉小火，煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合，渾然一體，即為鹵汁。

　　5、鹵汁保存時要濾去渣子後，充分煮沸并晾涼，再用幹淨容器裝好入冰箱冷藏保存。久不動的，要定期複鹵，以保證鹵水的完好無損。

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