1、貼保鮮膜來，南瓜切開後容易從心部變自質，所以最好用湯匙把内部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。需要注意的是，存放南瓜的時候一定要将南瓜的瓜柄朝上放，如果南瓜柄朝下的話南瓜很容易腐爛。
2、切口塗鹽，在南瓜的切口邊上塗上鹽，一個星期也不會爛，水份也不會幹，用的時候，把邊上的切下薄薄一層，你就會看到裡面的南瓜是新鮮如初。
3、切口貼抽紙，在南瓜的剖面用抽紙貼上，紙吸收了南瓜的汁液，保證剖面瓜肉的幹燥，起到了防腐的作用。用這個方法可以保存半個月，而且南瓜的水份也很足。
4、把南瓜冷凍，想要把南瓜冷凍徹底，首選把南瓜削皮，然後把南瓜切成任何尺寸，不過如果你沒有什麼特殊想法的話，1英寸(2.5cm)大小的立方塊是最保險的選擇。接着把切好的南瓜塊單層鋪放在燒烤盤裡。把燒烤盤放入冰箱，然後冷凍幾小時成固體。再把冷凍過的南瓜轉入冷凍安全容器(容器頂端留下二分之一英寸)，然後把裝着南瓜的容器放入冰箱，直到你準備用這些蔬菜做菜為止。冷凍南瓜可以儲存10-12個月。
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