身為南方人，藕是從小吃到大的一道菜，不管是清炒還是炖湯，都别有風味。今天主要帶來一道家常版的藕盒做法。
藕洗淨，切片。厚度适中，不要太厚。蔥姜蒜洗淨切碎備用。
調面糊。取蛋清，加适量的澱粉，充分打散。然後加少血鹽和胡椒粉調味。
調肉餡。可以直接買絞好的豬肉餡，也可以自己買肉回來絞。肉餡裡面加入料酒、醬油、花椒油、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜碎末等調味。攪拌均勻之後，靜置15到20分鐘左右，充分入味。
裹肉餡，挂糊。取兩片藕，中間夾上适量的肉餡，然後放到面糊中挂糊，放一旁備用。注意，面糊一定要挂的充分均勻，這樣可以保證炸出來的藕盒酥脆金黃。
炸藕盒。最後一步，也是關鍵的一步，就是炸了。在鍋中放油，盡量多一點。油溫70至80度左右（開始冒魚眼泡）時，就可以炸藕盒了。炸至金黃色就可以出鍋擺盤啦~
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