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陝西酸湯水餃
陝西酸湯水餃
更新时间:2024-03-01 12:16:50

  1、食材:面粉适量,牛肉餡一斤半,韭菜适量,蝦皮少許,紫菜少許,香菜少許。

  2、買一斤半牛肉,現絞成餡。取一個幹淨盆,蔥末、姜末加進牛肉餡裡。

  3、拌油:因為牛肉本身比較幹硬少油,所以最好加點兒食用油,順一個方向攪拌至牛肉餡将油全部吃透。

  4、打水:取一杯涼開水,慢慢倒入牛肉餡中,邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌,待水完全融入餡料,再繼續加水,再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要采用少量多次的辦法,一點點往裡加,直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量,直至肉餡把水分吸幹即可。

  5、加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精,繼續順一個方向攪打,韭菜洗淨晾幹,切碎,拌入攪打好的牛肉餡中,攪拌均勻即可。

  6、取一個碗倒入醬油少許,香醋可以多一些,油潑辣子一大勺,等煮餃子的時候,用滾燙的餃子湯沖開,酸湯底料就調好了。

  7、包餃子,将煮熟的餃子撈入酸湯汁中即可。

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