我才進行了一個周期的生酮飲食減肥（14天），瘦了整整八斤，現在正在逐漸恢複正常飲食階段，畢竟無碳水是不快樂的這款減肥面包是我減肥過度期的秘密武器，首先，比買的全麥面包熱量是低得多，味道也比那些個低碳水化合物面包好，略顯粗糙的口感肯定不是那種入口香甜松軟的口感，但是細細咀嚼，可以品嘗出天然的麥香。 為什麼不直接用全麥面粉？因為全麥面粉裡麸皮含量還是太低了，追求口感全麥面粉肯定最好，但是我追求的是減肥，所以用高筋面粉添加大量的麸皮，來得更加健康。
By 水之眸
用料
- 高筋面粉 270g
- 小麥麸皮 20g
- 水 190ml
- 鹽 3g
- 酵母 3g
- 赤藓糖醇（最好不加） 20g
做法步驟
1、将270g高筋面粉、3g酵母、3g鹽和190g清水混合，揉出面筋來（不用揉出手套膜），此時面團比較稀，很黏手，待會添加了小麥麸皮就不黏了。
2、加入20g小麥麸皮，繼續揉搓均勻。 問:為什麼小麥麸皮後放？ 答:麸皮會阻斷面筋的形成，如果一開始就添加進去，難以揉出很好的面筋，會導緻後期面包偏硬。
3、揉好的面團蓋上保鮮膜，發酵2個小時左右。（今天我家廚房室溫約23℃）
4、面團變大變輕就是發酵好了。（第一發不要追求快，低溫緩慢發酵面包口感才更好，而且發酵得過一點，糖份會更低一些，更有利于減肥。）
5、發酵好了的面團取出稍揉幾下排氣，分割成兩個面團，每個面團大約238g重，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。
6、松弛好的面團擀成長舌狀，均勻的撒上10g赤藓糖醇。（非常喜歡甜食的可以放，面包還是不推薦放赤藓糖醇的） 問:為什麼不把赤藓糖醇揉進面裡？為什麼不推薦放呢？ 答:因為赤藓糖醇會影響面團的發酵，需要延長很久很久才能發起來，所以直接改成卷進去，其實卷進去對發酵也有點兒影響，不是特别喜歡甜食就不要放了。
7、将面團緊緊的卷起。
8、卷好的面團放入烤箱中上層進行二次發酵，溫度調至38℃，烤箱最下層放一碗開水，以增加發酵的濕度。
9、40分鐘左右面包就發酵好了，篩上一層幹面粉裝飾，然後再用刀片劃出幾個口子裝飾。
10、面包放入烤箱中層，以170℃，烤28分鐘就可以出爐了。（剛剛出爐的面包表皮是脆的，放涼後會稍稍變軟一點兒）
高筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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