1、把新鮮竹筍掃上鹽，腌一個小時，把竹筍腌出少許水分來，然後放到太陽下邊暴曬。這樣做出來的筍幹比煮了再曬的筍幹好吃。
2、竹筍即竹的幼芽，為藥食同源的“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，營養豐富，是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜。 用竹筍、竹筍幹制作出來的菜肴風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油焖煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛。
3、竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。
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