1、準備材料：蔥适量、姜片4片、姜蓉适量、醬油适量、黃酒5克、花生油5克、香菜少量、紅糖1克。
2、制作方法：
（1）蔥白和蔥花分開切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟備用。
（2）洗好雞，晾幹水，加入姜片和蔥白。
（3）加入醬油、酒、少許鹽、少許姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小時以上，記得雞肚子裡面也要放入這些材料哦！每10分鐘翻動一次，力求雞的每個地方都腌入味。
（4）少許花生油，加入姜蓉先炒30秒，放入整隻雞，反面炒幾下。然後下黃酒繼續炒。
（5）炒得雞皮略有黃色之後，加入醬油。
（6）加入醬油後繼續炒1～2分鐘，香味和色澤都已經很不錯了，然後加水。燒開後轉小火煮15～18分鐘左右（根據雞的大小而定，我這隻大概是1斤半）。
（7）把汁收的差不多的時候，就可以加入少量紅糖和老抽上色，然後出鍋啦。
（8）把鍋裡醬汁燒開，加入用剩下的蔥姜香菜末，煮一會也可以出鍋了。
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