1、素丸子最好用紅皮白心的旱蘿蔔，這種蘿蔔味兒重，适合炸丸子，特别香。
2、一切四瓣，這樣剛好拿着适合擦絲。
3、擦完絲已經出了湯所以不需要提前用鹽抓，以防出水過多加太多的面粉。
4、香菜洗淨去根，切成小段（放香菜很提味兒，介意香菜的可以不放哈）。
5、在蘿蔔絲的盆裡打入一個雞蛋，放鹽，花椒粉，五香粉，白胡椒粉，慢慢倒入面粉，能夠成團即可，面粉不要一下子全倒進去，看着能成團就夠了，最後加入香菜拌勻。
6、鍋中倒油，多放油就不會吸太多油，當油鍋輕輕冒煙，擠入一個丸子試試，如果冒大泡就可以了，一鍋不要下太多，以防油鍋溫度下降太快。
7、炸好的丸子撈出控油，如果覺得顔色不深，可最後再複炸一下。
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