1、主料：苋菜300g、面粉适量、黃瓜150g、胡蘿蔔100g、蒜30g、食鹽0.5小勺、生抽2大勺、蘋果醋1大勺、陳醋1大勺、元貞糖0.5小勺、芝麻油适量、辣椒油适量。
2、苋菜洗淨，倒入剛燒開的水燙一下。
3、燙好的苋菜放入盆中，加入适量的清水用手反複的揉搓，直到盆裡的水顔色越來越深。
4、把苋菜汁過濾出來。
5、苋菜汁和面粉放入面包機，揉成比較硬的面團。
6、揉好的面團放入冰箱醒一個小時。
7、醒好的面團，分成幾份，取一份壓扁。
8、把面團放入壓面機裡反複壓成薄厚均勻的面片。
9、壓好的面片繼續壓成面條。
10、做好的面條生坯。
11、準備做涼面的材料。
12、蒜剝皮切成蒜末。
13、台式烤腸切絲，黃瓜切絲。
14、熟花生米碾碎。
15、胡蘿蔔去皮切成絲。
16、涼面調料裡除了辣椒油以外的調料混合，再加入2勺清水調勻。
17、放入微波爐加熱1分鐘。
18、蒜末放入料汁中備用。
19、鍋裡燒開水，下入面條。
20、面條開鍋後再煮3分鐘後盛出控幹，過冷水。
21、過涼的面條控幹，用香油拌勻。
22、把面條，胡蘿蔔絲，黃瓜絲和烤腸絲碼入碗中，放上花生碎，澆上料汁。
23、澆上辣椒油美味的涼面就大功告成了。
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