屬蘇菜系的櫻桃肉因形狀圓潤規整，色澤紅顔透亮，故得其名，它軟糯甜口，入口即化，是深得每位食客歡心的硬菜。
600克五花肉，200克油菜，100克甜酒
八角、桂皮、蒜末各少許
料酒、老抽、鹽、味精、白糖各适量
烹饪步驟
- 1 鍋中加适量清水燒開，放入洗淨的五花肉。
- 2 加蓋煮10分鐘。
- 3 将洗淨的油菜去葉留梗。
- 4 取出五花肉。
- 5 抹上老抽上色。
- 6 熱鍋注油，燒至四成熱，肉皮朝下放入五花肉。
- 7 炸至金黃色撈出。
- 8 五花肉切“十”字刀花。
- 9 用油起鍋，加白糖、桂皮、八角翻炒勻。
- 10 再倒入适量清水。
- 11 倒入甜酒。
- 12 加入料酒、老抽、鹽、味精煮沸。
- 13 倒入五花肉煮沸。
- 14 将鍋中材料倒入砂煲。
- 15 放入蒜末。
- 16 加蓋，用小火炖30分鐘。
- 17 揭蓋，用大火收汁。
- 18 鍋中加清水燒開，加入食用油、鹽拌勻，倒入油菜煮約1分鐘。
- 19 撈出焯熟的油菜。
- 20 用油菜圍邊，放入五花肉，澆上湯汁即可。
五花肉營養豐富，蛋白質和膽固醇含量高，還富含維生素B1、鋅等，以及人體必需的脂肪酸，脂肪酸能提供促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。兒童經常适量食用五花肉，可促進智力發展。
制作小貼士在砂煲中炖五花肉時，中途可用勺子反複往五花肉上澆汁使其更入味。
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