怎麼做廣東鳳爪好吃?雞爪一斤、修甲後對半切好洗幹淨，我來為大家講解一下關于怎麼做廣東鳳爪好吃?跟着小編一起來看一看吧!
怎麼做廣東鳳爪好吃
雞爪一斤、修甲後對半切好洗幹淨。
把雞爪修理幹淨後放入水裡煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛) ，煮好撈起篩幹水份放油鍋裡炸(油七八成熟時放進去)，炸到變焦黃色時撈出晾幹油份。
炸完後将爪子放冷水裡泡一個小時後，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。
醬汁制法:玉米粉、生粉、面粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋内加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蚝油40克。
醬汁燒開後加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。将攪拌後的雞爪放進蒸籠裡蒸6分鐘後就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。
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