各種小炒菜的做法?小炒肉絲（1）材料：肉絲 1 把，白菜 1 片，較小洋蔥 1 個，水發木耳 2 大朵，紅尖椒半個，姜絲 1 小撮，蔥段适量，我來為大家科普一下關于各種小炒菜的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
各種小炒菜的做法
小炒肉絲
（1）材料：肉絲 1 把，白菜 1 片，較小洋蔥 1 個，水發木耳 2 大朵，紅尖椒半個，姜絲 1 小撮，蔥段适量。
（2）調料：澱粉 1 湯勺，鹽、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。
（3）做法：肉絲、澱粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗淨、擦幹，裁去葉留幫，切成5厘米長的段，順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮，洗淨切絲;紅尖椒縱切絲。炒鍋裡放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發白時加入生抽翻炒。看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。
銀牙炒肉絲
（1）材料：瘦豬肉 200 克，豆芽菜(銀芽)250 克，姜絲、蔥花各适量。
（2）調料：鹽、味精、料酒、澱粉各 1 小勺。
（3）做法：豬肉沖淨、搌幹，順絲切成比豆芽菜稍粗的絲，用料酒、澱粉，一點點油抓拌勻。豆芽菜用流水漂洗幹淨，揀除豆皮。油燒熱，先後放入姜絲、肉絲炒散。肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1～2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花。
尖椒肉絲
（1）材料：綠尖椒 5～6 個，紅尖椒半個，肉絲 1 把，姜絲 1 小撮。
（2）調料：醬油 1 小勺，鹽、味精各适量。
（3）做法：尖椒洗淨，去蒂去子，切成 8 厘米左右長的斜絲。肉絲用澱粉、1 小勺油、醬油抓好。油燒熱，轉中火，放入姜絲和肉絲炒熟。放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻。
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