面條有很多種，不同種類的面條性質也不一樣，荞麥面不容易變坨，普通的挂面最容易坨。喜歡吃荞麥面的可以放心的煮了，放涼了再吃也沒有問題。如果是用面粉和的手擀面條，一定不要把面和的太軟，和面的水不要太多，有俗語就說“軟面餃子，硬面湯”。
在鍋裡倒上水，大火燒開，放入面條，最好選用寬的面條，面條越寬也不容易坨。下面條之前把面條抖一抖再入鍋，面條上多餘的面粉遇水會相互粘黏，抖去多餘的面粉能防止面條變坨。
煮的時候，在水裡撒點鹽能防止面條粘連成團，最後的時候就不用加鹽了。
面條煮熟之後撈出，盛到碗裡後，用涼白開把面條上殘留的面湯過濾掉，再倒入涼白開，水量要能完全淹沒面條。這樣浸泡面條不僅不會讓面條變坨，還能讓面條變得更加筋道有味。
使用前把涼白開倒掉，把需要搭配的食材倒入面條内即可。
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