家庭版酸菜魚，做法很簡單，酸爽開胃，好吃到停不下來

酸菜魚可是不少人都愛吃的一道美食，它是重慶那邊非常經典的一道菜，而且在上個世紀90年代的時候，它就是重慶江湖菜的先鋒之一，也算是重慶比較有名的一道菜，去過重慶沒有吃過地道的酸菜魚，這趟重慶之行可算是白去了。

制作這道菜用到的魚肉它是選擇的草魚，加上一些泡菜等食物制作而成，做好的酸菜魚它是有着酸辣的口感，而且它的湯汁喝一口會讓身心得到很大的滿足。魚肉它含有的蛋白比較多，可以把人身體需要的蛋白質和礦物質等元素都補充到，讓身體會更健康一些。

酸菜魚它是一個不光味道讓人喜歡，而且它含有的乳酸能幫助我們把鐵元素更好的吸收到，人的食欲也會因它而增加，對于一些食欲不怎麼好的人來說，平時可以做一個好吃的酸菜魚，補充營養也能增加食欲。

酸菜魚它的制作會讓人感覺有些麻煩，不少人在家會打怵該怎麼制作這道菜比較好，現在都有賣現成的酸菜魚調料，買一些回去用來制作酸菜魚特别簡單，而且制作出來的味道不比外面賣的差。

【菜名】酸菜魚

【食材】草魚和調料包、蔥蒜和蘿蔔、鹽和雞精、料酒和水

【操作步驟】

1、這道菜用的食材不是特别多，所以直接一次性把它們都準備好。

2、買草魚時直接讓老闆給魚收拾好，切成我們想要的片狀，我們直接清洗下鍋就好。

4、把魚肉挑出來放在大一點的盆中。

5、簡單的沖洗一下，然後加入能沒過魚肉的水泡5分鐘，讓魚肉的血水能都泡發出去。

6、泡好之後就可以把魚肉瀝水撈出。

7酸菜魚的調味料裡有腌魚包，把它拿出來倒入魚肉中抓拌均勻。

8稍微倒一點料酒抓拌均勻，可以更好的去除腥味。

9抓拌好之後就可以給它放一旁靜置10分鐘，可以讓魚肉更好的入味口感也會更好。

10中水燒開，先把魚頭和魚骨放入鍋中焯水2分鐘。

11焯好水直接撇去浮沫，撈出控幹水放在碗中。

12蘿蔔直接給它削皮切成稍微厚一點的薄片，吃起來會有厚實的口感。

13中倒油加熱，等油熱的時候直接把蔥蒜放入鍋中炒香。

14酸菜包也跟着一起放入鍋中炒，翻炒出香味。

15、剛才焯好水的魚頭和魚骨直接跟着蘿蔔片一起放入鍋中，均勻的翻炒幾下。

16最後一袋調味包放入鍋中，倒入适量的清水就可以開始炖煮。

17然後就可以把鍋蓋蓋上，用大火把鍋給煮開，大約5分鐘左右就可以味道濃郁的香味。

18腌制好的魚肉就可以給它放入鍋中，這道菜最靈魂的一步。

19有的魚肉都放入鍋中後，就可以開大火把鍋給煮開。

20肉比較嫩容易熟，等到水開煮1分鐘就可以讓魚肉熟透，稍微加一點鹽和雞精調下味道就可以關火。

21做好的酸菜魚直接給它盛出來，在秋天這種比較涼爽的時刻，吃一碗暖呼呼的酸菜魚會讓人感覺特别的舒服。

【烹饪小技巧】

1、魚肉要給它放入水中把血水處理幹淨，然後洗幹淨瀝水備用。

2、草魚肉嫩容易熟透，所以下鍋後煮的時間不要太長，不然會讓魚肉碎掉影響到味道和口感。