1、腌制和煙熏的紅肉，很多人喜歡用特殊的方法把紅肉儲存起來，比如腌制和煙熏的牛肉，豬肉，羊肉，這些肉如果吃的太多了，很容易誘發惡性腫瘤，因為它們不僅富含飽和脂肪酸，還含有大量的鹽，在腌制和煙熏的過程中，也會釋放大量的硝酸鹽，硝酸鹽在胃内細菌的作用下會轉化為亞硝酸鹽，再與蛋白質結合形成亞硝胺，這是一種強緻癌物。
2、油炸的紅肉，紅肉裡本就富含大量的飽和脂肪，你還用油炸，脂肪含量會更高，也有的人，用紅肉去煉油，比如豬油，然後長期進食這些油脂，這樣做，緻癌的風險也特别高。
3、不新鮮的紅肉，很多人一次買了很多肉，因為一頓吃不完，就放着等下次再吃，也有的已經烹饪熟了，一次吃不完，于是放置等下一次一起吃，相對于新鮮的紅肉，不新鮮的紅肉，甚至變質的紅肉，緻癌風險會更高。
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