1、堿性食物是指經過人體消化後，分解成堿性物質的一類食物，一般的包括蔬菜，水果，豆類等食物，例如葡萄，柑橘，黃瓜，胡蘿蔔，大豆。其實食物的酸堿性，并不是靠味覺來決定的，所以堿性食物吃起來味道也可能是酸的，比如檸檬，柑橘，楊桃，食醋等。
2、按堿程度來區分，日常生活中，常見堿性食物可以根據強弱，分為強堿性食物，中堿性食物和弱堿性食物。強堿性食物，包括葡萄酒，茶葉，海帶，葡萄，柑橘，柿子，黃瓜，蘿蔔，天然綠藻，田螺，黑木耳等；中堿性的食物，包括蛋白，大豆，番茄，菠菜，香蕉，草莓，檸檬，大豆，胡蘿蔔，西紅柿，油菜，芹菜，榨菜，蘿蔔幹，南瓜，橘子，紫菜等；弱堿性的食物，包括豆腐，馬鈴薯，甘藍菜，卷心菜，油菜，紅豆，蘋果，蘿蔔，洋蔥等。
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