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生氽丸子怎麼做

更新时间：2025-09-10 06:31:36

　　1、豬肉200克、雞蛋清1個、水木耳10克、菠菜葉2片、蔥花10克、精鹽2克、料酒10克、味精1.5克、濕澱粉5克、姜末、5克。

　　2、将豬肉一同剁成肉泥放碗中，先加25克水攪勻後續加适量水用力順着一個方向攪至發粘起勁時，再加雞蛋清、蔥花、姜末、精鹽1克、料酒5克、濕澱粉，用力攪打至肉色發白，粘性增大為止。

　　3、将木耳漂洗幹淨，個大的要撕碎。菠菜葉洗淨切成大片。

　　4、鍋中加肉清湯1千克左右，燒至五成熱時将肉泥擠成楊梅般大的丸子，随擠随入湯鍋中汆。

　　5、在汆的過程中，鍋中肉湯汁不能沸滾。汆至丸子漂起，用漏勺撇淨浮沫，下入木耳、菠菜葉，調入精鹽、料酒、味精，再沸即出鍋盛于湯碗中即成。

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