有時我們吃一口這種有問題的涼皮就會産生很難下咽的感覺。除此之外，在家裡自己制作的食物還幹淨，在街上的食物通常仍然存在食物衛生問題，家裡有面粉就可以制作涼皮，涼皮的主要成分就是面粉。
怎麼才能使我們制作的涼皮顔色漂亮并且勁道呢？我們一起來了解一下吧！我們先來看看就是面粉跟水的比例問題：300克面粉和150毫升水。然後就是進行揉面，隻要能揉成團就行。緊接下來就是開始洗面：倒一盆水使勁揉搓。洗面的過程主要是觀看顔色的變化，如果變成白色，則将水倒入幹淨的盆中。然後使用紗布進行過濾，等到過濾完畢，你能看到剩下的面筋。然後，再加一盆水繼續洗面，與此同時揉搓面圖，重複這個操作直到水清澈為止。
上述操作結束後我們開始面筋的制作：将面團放在幹淨的碗中，放一些酵母，揉捏幾次，使其均勻。然後發酵好了在鍋中蒸煮。然後，過濾出來的水需要放在安靜的地方進行沉澱，這個時間大約需要三個小時。等到三個小時到了以後，把上面的清水倒出來，然後用勺子把沉在地下的澱粉攪一攪，因為下面比較硬。
在這裡需要注意一個問題，那就是在澱粉中加入兩勺鹽，然後進行攪拌。這一步是制作涼皮的關鍵。然後開始很關鍵的步驟：在盤子上刷上一層油，然後倒入一匙澱粉，使澱粉均勻的鋪面整個盤子的表面。然後将盤子放到開水上稍微凝固一下，大火蒸三分鐘。您掌握制作美味涼皮的關鍵了嗎？
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