1、食材：牛排骨500克、蔥20克、姜10克、蒜4瓣、八角2粒、桂皮1塊、香葉1片、陳皮2克、冰糖10克、油7克、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、米酒1湯匙、豆瓣醬1湯匙、花椒10粒、鹽2克。
2、把牛排骨斬塊，在清水裡浸泡兩個小時，中途換兩次水。
3、切好蔥姜蒜，準備好所需香料。
4、将牛排骨放在鍋内，倒入沒過食材的涼水，撒10粒花椒進去，煮開後瓢去鍋中的浮沫，将牛排撈出，放在流水下沖洗幹淨。
5、熱鍋倒油，放入蔥姜蒜煸香後，下入焯好的牛排略微翻炒，調入料酒和老抽。
6、調入生抽和米酒，翻炒均勻。
7、把牛排轉移到高壓鍋内，放入香料和一湯匙豆瓣醬。
8、注入沒過食材的熱水，蓋好蓋子，高壓鍋上汽後轉小火壓1個小時。
9、調入食鹽，在炖煮10分鐘即可。
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