1、将雞去頭，爪子和尾部，然後洗幹淨，在剁成小塊。再洗去雞塊身上的污漬，洗好後再控幹水分，再把大蔥切成段，姜切成薄片，幹辣椒弄成小段為以下步驟進行準備。
2、将鍋中加入一些油，再放入适量的糖，把火力調小鞋，然後用鏟子一直攪拌，直到糖炒成了褐些即可，但要注意糖不可以熬過了，不然會發苦。之後将雞肉、姜、蒜、花椒、幹辣椒一起放進去翻炒，翻炒一會後加入其它配料翻炒出香味。
3、再倒入适量的水，水剛好淹沒雞肉即可，用小火煮6分鐘就可以了。
4、用大火繼續熬煮，再湯汁變的粘稠後放入蔥段，雞精，糖進行翻炒一會就可以了。
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