都說雲南人很能吃苦

什麼，你不信？

沒關系，跟小編一起看到最後

你會被驚訝到的！

丨苦荞粑粑丨

苦荞是雲南高寒地區出産的一種粗糧，苦荞粑粑是雲南高山地區的主食之一。由于苦荞微苦，聰明的雲南人将它與蜂蜜搭配了一起食用。既減少了苦味，又增加了風味。

用小火将苦荞面糊煎熟，制成苦荞粑粑，之後蘸上蜂蜜，既讓苦荞的苦味得到發揮，也讓蜂蜜在之後的回味裡更加酣暢淋漓。苦甜爽口，回味無窮。

丨白果丨

白果，銀杏果剝開果肉的種仁，性味甘苦澀，碧綠晶瑩，入口甜糯粘牙有嚼勁。每到産白果的季節，雲南人就開始競相争買。用白果來制作美食。

白果煮雞是雲南人非常喜歡的一道菜。選用上好的母雞，大火熬到七成熟爛，加入白果仁，再焖上二十分鐘，一鍋湯色乳白，香氣撲鼻的白果炖雞，就成了滋補養顔，味微苦的香濃雞湯。

丨苦菜丨

雲南人把帶苦味的青菜叫做苦菜。早在明朝，蘭茂老先生在《滇南本草》一書中記載到：“青菜，一名苦菜。味苦，性大寒。涼血熱，寒脾胃，發肚腹中諸積，利小便。”

最常見的吃法就是蘸水苦菜。不加油鹽，用清水吧苦菜煮熟，再單獨打上一碗蘸水，蘸水的香辣蓋住了苦菜的微苦，并讓苦菜的醇厚滋味得以全部保留。吃不下飯，吃點苦菜；上火了，吃點苦菜；便秘了，更應該來點苦菜吃吃！

丨苦子果丨

喜歡吃苦子果的以傣族、哈尼族、佤族、拉祜族為主。苦子果，圓形，指頭大小，很多結在一起，其味苦涼,苦後微有回甜。德宏人對此物尤為喜愛，在德宏經常可以看到這幾樣小菜：苦子果炒肉、苦子果酸湯、苦子果舂菜。

将肉片炒至微熟，再倒下切片的苦子果，辣椒蔥姜蒜爆香，既去掉了苦子果多餘的苦味，也将苦子果的鮮味激發出來，入口爽滑，香辣有味，配上兩碗米飯毫不為過。

丨茨菇丨

茨菇，又叫芽姑或茨菰，它們成片生長在雲南壩區的水田裡，人們享用它的水下球莖，像個逗号一樣，是雲南人最為重要的水生蔬菜，可以炒，炖，煎，炸等等食用。營養豐富，甚至能充當主食吃。

汪曾祺先生在雲南時，就很喜歡茨菇的清苦味。小編也超喜歡吃茨菇的把把，軟軟嫩嫩，還有一股微苦的清香味。茨菇絕對是雲南人的心頭愛。

丨苦筍丨

苦筍也是一大人間美味，口感清脆，味道微苦，清香嫩滑。主要苦筍富含各種微量元素，還有大量的膳食纖維，對需要減肥和三高的朋友而言，是完美的食物。多吃點苦筍，能變帥變漂亮呦~~~

苦筍的吃法多樣。夏天特别适合吃涼拌苦筍或者素燒苦筍，不僅清熱去火，還能解毒利尿。一盤清脆爽口的苦筍，就算沒有食欲的時候，都要來幾口解解饞。

丨辣木籽丨

辣木籽的營養豐富，味道有點苦，吃起來像也是軟糯。功效也有很多，比如在降低血脂、血壓，減肥瘦身，調節腸胃，護肝戒酒，增強人體免疫力等方面都具有顯著療效。

辣木籽炖雞也是一道具有雲南特色的美食，煮出來的雞湯清爽可口。有一股淡淡的苦味。在雞湯裡面加上辣木和辣木嫩葉，湯會更鮮，而辣木嫩葉吃起來就像菠菜一樣。

丨天麻丨

雲南的天麻可以說是全中國最好的了。天麻能治療眩暈頭痛、風濕痹痛，還有明目、延緩衰老、增強記憶力的作用。天麻既作為藥品，泡酒入藥、又可作為保健食品，像蔬菜一樣炒食。對于雲南人來說，天麻就一道菜。

天麻刺身是雲南人獨創的菜。将鮮天麻切片薄片，蘸野生蜂蜜吃。吃起來的口感有點像生籮蔔片，藥味非常大，如果不蘸蜂蜜，相當苦。不過小編對于這道菜還是很喜歡的，吃着口感好，對身體好。

丨山苦瓜丨

山苦瓜俗名“癞葡萄”，山苦瓜根肥大，長橢圓形或菱形，有縱紋，黃白色營養價值同樣相當豐富。山苦瓜煮食更具清肝降火功效，還能清熱解毒，利尿，是上好的滋補佳品。

山苦瓜的做法和普通苦瓜沒有什麼區别，隻是山苦瓜吃起來更嫩，苦味稍重。一口一個，吃着很有感覺。想什麼苦瓜炒肉，苦瓜煎雞蛋，苦瓜釀肉都挺不錯的。

怎麼樣？

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保你“苦”得美味，“苦”得爽口！

文章來源：雲南玩樂、昆明信息港、雲南網、景洪城投

原标題：雲南人很能吃“苦”，這些“苦”都被吃出花樣了！

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