一、主料：海蝦500克。
二、輔料：洋蔥25克、草菇30克、辣椒(青、尖) 30克、菠蘿50克。
三、調料：大蔥5克、姜5克、醬油5克、料酒10克、鹽3克、味精2克、植物油20克、白砂糖5克、魚露5克、香油5克，各适量。
三、做法：
1、中蝦挑去頭部沙袋，剪去槍須和腿，用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調料腌漬30分鐘，然後放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。
2、青椒、菠蘿切成1、5厘米的塊，與草菇分别置蝦間隙，用竹簽将蝦與草菇、青椒塊、菠蘿塊一起穿起，放長盤中備用。
3、勺内加植物油燒熱，加蔥姜絲烹鍋，加入高湯100克，和腌蝦的湯再調味，燒開，淋香油，盛在碗中。
4、取一鐵闆燒熱，淋植物油，撒上洋蔥片，将蝦串擺在鐵闆上，與調料汁小碗一起上桌，将湯汁倒在蝦串上，馬上蓋上，片刻後打開食用。
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