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回鍋涼瓜的做法

更新时间：2025-11-09 01:15:55

　　1、涼瓜洗幹淨，切薄片，用一小勺鹽輕輕抓均勻，靜置5分鐘左右可以沖一次涼水，這樣可以去掉适量的涼瓜的苦澀味道；

　　2、準備好配料，辣椒幹切短，蒜剁末；鍋裡燒開水，放入幾滴油，倒入青瓜焯水，斷生馬上撈出備用（撈出後也可以過一下涼水）；

　　3、鍋裡放入少許油，舀入豆瓣醬炒出紅油；加入一小勺辣椒粉，繼續炒香；加入辣椒幹和蒜末，炒香；倒入涼瓜翻炒均勻；

　　4、而後調入幾滴醬油（以免顔色過深），鹽，糖調味，再翻炒片刻，讓涼瓜入味即可裝起享用。

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