濕度因跟椐面團的軟硬度來調，一般在百分之75到百分之85。發酵溫度，直接發應在38度，中種發在36到38度。溫度過了38度會發酵過快，導緻組織粗糙，口感不好，香味不夠。
比薩，又譯比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。
奶酪通常用莫薩裡拉幹酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森幹酪、羅馬乳酪、意大利鄉村軟酪或蒙特瑞·傑克幹酪等。
發酵箱披薩溫度多少
更新时间：2024-05-02 00:24:47
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