腌制烤牛肉嫩方法-tft每日頭條

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更新时间：2026-09-16 22:30:26

　　1、方法一：

　　先用适量鹽将新鮮牛肉均勻的抹上一層鹽。加姜片煮開15分鐘出水斷生即可。

　　将牛肉片放入容器中，然後加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉将其拌勻，然後加上蛋清、生粉将牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加适量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。

　　2、方法二：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鐘之後，讓糖分子充分滲入到牛肉裡去。腌過糖後，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉裡後，一遇水，它也會吸水而使肉片稍微漲發，更減少了牛肉的韌性和硬度。

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