蒸魚的時候最好是用熱水下鍋，因為如果用冷水下鍋的話，會導緻魚肉的口感變差，相反，熱水下鍋，能夠讓魚肉更加的鮮嫩多汁，且蒸的時間越短肉質就越鮮嫩。
魚是一種富含豐富營養的肉質食品，且其口感鮮嫩，滑而不膩，受到很多人的喜歡。且其做法多樣，例如清蒸、紅燒、酸菜魚等等，每一種都非常好吃，而有的人為了吃了到鮮嫩的魚肉，就喜歡用清蒸這種做法。
那麼蒸魚的時候最好是用熱水下鍋還是冷水呢?一般來說，蒸魚的時候最好是用熱水，很多人在蒸魚的時候會用冷水，這樣就會導緻魚肉的口感變差，而用熱水，可以讓魚肉更加的鮮嫩多汁。
我們先要在鍋裡面放入适量的水，然後用大水燒開，當看到裡面有明顯的水蒸氣冒出來的時候，再将魚放到上面去蒸，這樣差不多五分鐘左右就可以取出來了，但是實際的時間最好是根據魚的情況進行考慮，蒸的時間越短肉質就越鮮嫩。
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