鳟魚是淡水魚。鳟魚是鲑科鲑屬多種魚類的統稱，全世界約有10種，喜栖息在水質清澈且溶氧豐富的江河、湖庫等水體中，最适生存水溫16～18℃，雜食性，主要以浮遊動物、水生昆蟲、小型魚類等為食。
鳟魚在全世界約有六七種，其中三種，即彩虹鳟、斷喉鳟和大西洋鲑為加拿大原産，另外兩種，即褐鳟和金鳟也已引入加拿大。
除原産于加利福尼亞的金鳟隻生活在艾伯塔省西部的高海拔小湖泊中以外，其他各種鳟魚都具有海生和淡水生活兩種形态。
由于身體的顔色和習性差别大，鳟魚是最難分類的魚類之一，人工飼養和雜交以及外來品種的引進，使得鳟魚的分類更加複雜。
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