糯米粉并沒有高筋、低筋之分，因為高筋、低筋是用來形容面粉的，而糯米粉和面粉并不是同一種東西。糯米粉是一種将浸泡過的糯米磨漿、過濾、晾幹而制成的物質，它可以用來制作元宵、湯圓以及各式各樣的糕點。
糯米粉是高筋低筋
我們平時所說的高筋、低筋一般都是用來區别不同的面粉，而由糯米為原料制成的糯米粉和以小麥為原料制成的面粉并不是一種東西，所以糯米粉并沒有高筋、低筋之分。
我們如果需要糯米粉的話，不僅可以在超市購買，還可以自己從糯米中提取。我們隻需要把浸泡一晚的糯米粉磨成漿水，然後把它放入布袋中過濾一晚再把剩下的糯米粉團晾幹即可。
晾好的糯米粉可以用來制作元宵、湯圓和各種糕點，若是我們要制作元宵的話，隻需要把熟芝麻、豬油、白糖混合均勻再揉成球形，然後讓芝麻球沾水并裹上一層糯米粉煮熟即可。
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