做雞翅先腌制還是先焯水該如何正确的腌制雞翅-tft每日頭條

　　雞翅是大人小孩都很喜歡吃的，雞翅的做法也有很多種，有紅燒的，還有可樂的，但是有的時候會需要腌制和焯水。那麼做雞翅先腌制還是先焯水？該如何正确的腌制雞翅？下面小編帶來介紹。

　　做雞翅先腌制還是先焯水

　　先腌制。

　　腌制和焯水的步驟都能很好的去除雞翅的腥味，但處理的時候要記得先進行腌制，然後再進行焯水，因為如果先焯水的話，雞翅接受開水煮沸的過程，會使其肉質變老，吃起來口感發柴，再進行腌制也不易入味，而腌制後再焯水，味道雖然會流失一部分，但腌制的時候味道重一些，不僅去腥效果好，而且味道也很好吃。

　　雞翅如果先焯水再腌制的話，肉已經煮熟的差不多了，會很難入味，因此要先腌制入味後再焯水。

　　該如何正确的腌制雞翅

　　正确做法是先把雞翅在水盆裡泡10分鐘，泡去血水，然後清洗幹淨再控水;把控幹水的雞翅用刀在每一個雞翅的兩面都劃上兩道，這樣方便入味和去腥，然後撒上鹽、料酒，戴上一次性手套，把雞翅的鹽味抹勻，放上幾片姜，蓋住蓋，腌制30分鐘，再冷水入鍋雞翅焯水2分鐘左右。

　　趣味雞翅包做法：

　　食材：雞翅、鹌鹑蛋、芥子、胡蘿蔔、洋蔥。

　　步驟：

　　1、盆裡放海鮮醬、柱侯醬、蚝油和芥子末、陳皮、蔥姜、豆豉攪拌均勻，腌制去骨雞翅;

　　2、鹌鹑蛋塞入雞翅，用牙簽封口;

　　3、鍋中炒香胡蘿蔔、蔥姜蒜、洋蔥後把雞翅碼在上面，蓋蓋焖8分鐘後澆适量白酒即可出鍋。

　　可樂雞翅做法：

　　主料：雞翅 500克。

　　配料：姜絲，蒜3瓣，料酒半小勺;生抽 1小勺，可樂200毫升。

　　可樂雞翅做法：

　　1、雞翅洗淨，為了好看，反面劃兩刀，正面不劃，加入姜絲和料酒抓勻腌制20-30分鐘。

　　2、鍋燒熱，放少量油，把雞翅放入鍋中，小火煎黃，晃動鍋，使雞翅受熱和上色均勻。一面煎黃後翻過來煎另一面，兩面煎黃後盛出備用。

　　3、另起鍋，放少量油，把姜蒜加入煸香出味，加生抽和可樂，下入煎好的雞翅。大火燒開後蓋上蓋子中小火焖20分鐘，中途翻動2-3次。最後打開蓋子大火收汁，擺盤即成。