不能。長出來的白毛是一些真菌成分，雖然清洗之後可以洗掉，但是有毒的成分還會殘留在蘑菇上。蘑菇這種食物是菌絲和菌體組合成的，價值非常豐富。長了白毛之後，真菌就會破壞蘑菇中的營養成分，而且會在蘑菇表面殘留大量的黃曲黴素，黃曲黴素是一種很強的緻癌物質，攝入人體之後會破壞人體的免疫系統。
蘑菇，肉質肥嫩，味道鮮美，營養豐富，是人們喜愛的大型真菌之一。它肉質肥厚，嫩滑可口，有類似牡蛎的香味。蘑菇含有多種養分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人體新陳代謝，有增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品。
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