廚師長做的土豆炖牛肉-tft每日頭條

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天我們來分享一道土豆燒牛肉，這道菜是西北地區普遍的家常菜。可能做出來的成品不是那麼的好看，但是味道絕對是一流。這道菜，色澤紅潤，口感鹹香，而且牛肉富含很高的蛋白質，又比豬肉等肉類脂肪低，即便是多吃也不用擔心發胖什麼的。

廚師長做的土豆炖牛肉（廚師長分享土豆燒牛肉家常做法）1

好了，話就先說到這，開始今天的操作！

第一步：食材準備

1.準備生牛肉一塊，清洗幹淨後，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盤中。

廚師長做的土豆炖牛肉（廚師長分享土豆燒牛肉家常做法）2

2.準備土豆一個，用削皮器削去外皮後，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗幹淨，接着泡在盆中。

廚師長做的土豆炖牛肉（廚師長分享土豆燒牛肉家常做法）3

3.準備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。

4.準備幹淨的小盆一個，抓入花椒、幹紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料，留着備用。

廚師長做的土豆炖牛肉（廚師長分享土豆燒牛肉家常做法）4

5.準備青紅椒各半個，用刀切成菱形片。

食材至此準備完畢了！

第二步：開始制作

1.鍋内加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過程中，倒入料酒，水燒開後，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鐘左右即可撈出控水。

廚師長做的土豆炖牛肉（廚師長分享土豆燒牛肉家常做法）5

2.起鍋，鍋内加入半勺植物油，油燒熱後，倒入準備好的佐料，翻炒出香味。

廚師長做的土豆炖牛肉（廚師長分享土豆燒牛肉家常做法）6

3.倒入牛肉，開大火翻炒（有時會遇到鍋内起火，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鐘就會熄火），翻炒一會後，加入料酒繼續翻炒。

廚師長做的土豆炖牛肉（廚師長分享土豆燒牛肉家常做法）7

第三步：調料

1.鍋内倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下翻炒出香味，然後加入一小勺蚝油，接着翻炒幾下後，加入清水。

廚師長做的土豆炖牛肉（廚師長分享土豆燒牛肉家常做法）8

2.等待水燒開的過程中，我們加入白糖、胡椒粉，準備香蔥幾根，打結放入鍋内，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。

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3.40分鐘以後，用筷子家出裡面的蔥結和佐料渣。

4.土豆撈出水，沖洗下然後倒入鍋内，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點老抽上色。

廚師長做的土豆炖牛肉（廚師長分享土豆燒牛肉家常做法）9

5.這個時候，牛肉接近于熟透，鍋内加入食鹽，然後，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鐘即可。（等待的過程中，記得看一下鍋，免得水幹了糊底）

廚師長做的土豆炖牛肉（廚師長分享土豆燒牛肉家常做法）10

至此，土豆燒牛肉就做好了，時間到了之後起鍋上盤就可以了！

廚師長做的土豆炖牛肉（廚師長分享土豆燒牛肉家常做法）11

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。