想要将曲奇餅幹做得酥軟，可以在軟化黃油的時候，将黃油軟化至接近半液體的狀态并打發至發白。然後使用糖粉，并且在往黃油中加入面粉前，最後要将面粉過篩三次以上。
我們平時在制作曲奇餅幹的時候，都是追求将曲奇餅幹制作成一種比較酥脆的狀态，但也有人比較喜歡口感酥軟的曲奇，這兩種曲奇的制作方法還是有一點細微的差别的。
首先，想制作比較酥軟的曲奇的話，需要在軟化黃油的時候，将黃油軟化至接近半液體的狀态再打發，并且要将黃油打發至發白的狀态，而不僅僅是打發至顔色變淡一點即可。
其次，最好不要選擇使用白砂糖，而是使用糖粉。并且我們在往黃油中加入面粉前，最好要将面粉過篩三次以上，這樣做出來的曲奇就會非常的酥軟、美味了。
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