要想炖的羊肉嫩，我們要用小火慢炖，還可以在炖羊肉之前用澱粉腌制一下羊肉。除此之外，炖羊肉的時候最好冷水下鍋，并且可以在下鍋之前用刀背将羊肉拍一遍。
首先，想要羊肉炖出來的口感好，就最好不要想着用大火快速将羊肉炖熟了事，而是應該用小火慢慢炖羊肉，這樣炖出來的羊肉還會非常入味。
其次，還有一種說是在炖羊肉之前，我們可以用澱粉像平時普通腌肉的方法一樣稍微将羊肉也腌制一下，這樣也可以讓羊肉的口感變得更嫩。
除此之外，我們在炖羊肉的時候最好是冷水下鍋來炖，這樣炖出來的羊肉才更容易爛。同時，在炖羊肉之前用刀背拍羊肉一遍也可以讓炖出來的羊肉更加的松軟。
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