它們的蛋白質含量和用途不同，其中普通面粉就是中筋面粉，它的蛋白質含量在11%左右，主要用來制作包子、饅頭這類中式面點。高筋面粉的蛋白質含量一般在13.5%左右，一般是用來制作面包。
普通面粉和高筋面粉的區别
普通面粉一般是指中筋面粉，它和低筋面粉、高筋面粉都屬于不同種類的面粉，許多人在一些烹饪教程中都看到過它們的身影，那麼普通面粉和高筋面粉之間有什麼不同呢？
首先，普通面粉和高筋面粉的蛋白質含量是不一樣的，高筋面粉中的蛋白質含量一般在13.5%左右，比普通面粉11%左右的蛋白質含量要高上一些。
其次，普通面粉和高筋面粉的用途也不一樣的。高金面粉一般是用來制作面包，而普通面粉則常被用來制作包子、饅頭、油條、花卷、餃子皮這類中式面點。
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